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认识霉菌的危害性

【摘要】:
据联合国粮农组织估计,全球每年约有5%-7%的粮食饲料遭受霉菌的侵蚀。
  据联合国粮农组织估计,全球每年约有5%-7%的粮食饲料遭受霉菌的侵蚀。
 
  饲料霉变的损失有两方面:一是营养方面,它降低了饲料的营养价值,产生了很多的异味损害了饲料的适口性。二是病理方面:它产生了一些对畜禽有毒有害的代谢产物,导致畜禽急慢性中毒。此外,残留于畜禽肌肉、内脏或乳中的霉菌毒素还可能通过食物链传递给人,造成更大的危害。饲料中常见的产毒霉菌多为曲霉、青霉和镰刀霉。黄曲霉菌在玉米和花生的检出率较高;麦类则以镰刀菌及其毒素的污染;青霉及毒素易在大米中检出。这些真菌直接影响任何畜禽的健康,危害性极大。
 
(一)对饲料质量的影响
 
  1.降低饲料营养价值:霉菌在饲料中生长繁殖需要消耗饲料中的营养物质,饲料组成成分发生分解,从而导致饲料营养价值的严重降低。霉变后的饲料中粗蛋白质消化率降低,甚至使饲料的营养价值降为零或负值。例如,冬小麦感染赤霉菌后脂肪和淀粉的含量降低;有的霉菌可使被感染的谷物中维生素b1、e或某种氨基酸的含量显著下降。据估算饲料如果长有明显的霉菌,其饲用价值至少降低10%。
 
  2.降低饲料适口性:霉菌在饲料中大量生长繁殖,首先使饲料的感观性质恶化,常常散发出一种特殊的霉臭或酸臭气味等,会产生粘稠污秽感,还会出现异常颜色,使口感变差,大大降低饲料适口性。
 
  3.影响饲料贮存和运输:霉菌生长繁殖、代谢产生热量、水分及其它多种代谢产物使饲料结块、发热等。这样在大批量饲料的装卸运送过程中,饲料就不能很好的流动且仓库中的饲料还会出现结块现象,使用不便。
 
(二)对家禽的危害
 
  1、霉菌毒素能引起法氏囊、胸腺和脾脏等免疫器官萎缩,诱发免疫抑制。引起新城疫、流感等免疫失败。
 
  2、霉菌毒素会造成经常性的拉稀,肠道病久治不愈,饲料便频繁发生,采食量大大减少,体重大大下降,料肉比增高。
 
  3、霉菌毒素具有极强的腐蚀性,对消化道的破坏相当严重。能引起口腔溃疡,嗉囊的炎症以及病情后期的假膜,溃疡性以及增生性腺胃炎,腺胃与肌胃交界处形成溃疡,肌胃角质膜易剥离;角质膜增厚以及角质膜下形成出血溃疡,肠道脆性增大,肠粘膜脱落、坏死。影响机体对营养物质的消化和吸收,饲料利用率和转化率降低。
 
  4、霉菌毒素中毒可导致肝脏多灶性肝细胞坏死,肝细胞增生以及发病前期由于充血而呈暗红色,后期由于脂肪聚集呈黄色,但不管发病前期与后期都为橡皮肝的感觉。胆囊黏膜由于胆小管的增生和坏死而发炎,出现胆囊脆性增大的现象。
 
  5、霉菌毒素会造成种鸡产蛋下降、蛋壳质量下降、受精率和孵化率下降,孵化中胚胎死亡多见;霉菌毒素通过减少肝脏卵黄前体的合成和转运而对蛋鸡产蛋造成影响,采食量的下降,母鸡性成熟延迟。
 
  6、霉菌毒素对肾脏的损害表现为肾小管发生变性而阻塞,产生尿酸盐沉积,从而导致痛风症的发生。
 
  7、霉菌毒素对血管壁的损伤使血压上升,增加了心脏的负担,使腹水症多发。